水５０ccに粉ゼラチンを振り入れてゼラチンをふやかしておく。

苺はヘタを取って、半分に切り、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
（裏ごし器で器べらなどを使って裏ごしてもいい。）

鍋に生クリーム・牛乳を入れ、中火にかけて沸騰寸前まで加熱する。

３に砂糖を加えて弱火で煮溶かし、火を止め、１を加えてゼラチンを溶かす。

4をざるなどで濾しながらボウルに移し入れ、
ボウルの底を氷水に当てゴムベラでゆっくりかき混ぜながらとろみがつくまで冷ま
す

５に2の苺、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせ、器に流し込み、
冷蔵庫に入れて１時間半ほど冷やし固める。

６にホイップクリーム・半分に切った苺・ミントの葉を飾り、出来上がり。