スイートポテトのミニタルト
プチフルール型を使った、一口サイズのスイートポテトのタルト。スイートポテトとタルト生地の二つの食感が絶妙です。
アプリでひらく作り方
- 1
★タルト生地を作る★ よく冷やしたバターをさいころに切って、薄力粉に加えます。バターと小麦粉を指先ですり潰しながら、ぼそぼそになるまで混ぜます。
- 2
タルト生地用の卵を溶いて加え、手早く混ぜてひとまとめにします。まとまりづらいようなら、水を少し加えます。
- 3
ひとまとめにして、ラップでくるんで冷蔵庫で１時間寝かせます。
- 4
★スイートポテトを作る★ さつまいもの皮をきれいに剥いて、適当に輪切りにしてお皿に並べてラップをかけて、電子レンジで５分間(500W)加熱します。バターは電子レンジで溶かしておきます。
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- 5
さつまいもをポテトマッシャーなどで熱いうちにつぶします。
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- 6
生クリーム、溶かしたバター、バニラエッセンス少々を加えてよく混ぜて、更に卵黄を加えてよく混ぜます。硬くなるまでしばらく室温で冷やしておきます。
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- 7
★焼く★ タルト生地を2mm厚に伸ばして、プチフルール型より一回り大きく切り取り、型の内側にしっかり貼りつけて、はみ出した分を切り取ります。最初に生地を個数分のお団子に分けておいたほうがやりやすいです。
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- 8
スプーンでスイートポテトを入れて、形をととのえ、仕上げ用の卵黄を刷毛で塗ります。
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- 9
あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンで20分間焼いて、冷めてきたら型からはずしてできあがり！
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コツ・ポイント
スイートポテト用のお砂糖は、お芋の甘さで加減してください。この分量はけっこう甘いお芋用です。。
薄力粉の３割くらいを強力粉におきかえると、クリスピーな生地になります。
つくれぽ
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