干ししいたけの戻した水に、水か出し汁を加えて１００CCにする。しいたけにんじんを千切りにし、上記の鍋に入れ火にかける。

にんじんが柔らかくなったら
豆腐を手で崩しながらいれ、さっくり混ぜる。しょうゆと砂糖を好みの味かげんで加え、中火にかける。時々混ぜながら水気がなくなるまで炒る。

水気がなくなってきたら、グリ－ンピ－スを加え、かき混ぜ
溶いた玉子を回しかける。
玉子に火が通ったらできあがり。