チンゲン菜は、ザク切り。キャベツは、ひと口大。にんじんは、太めの千きり。

しいたけは、細きり。うすあげは、洗い、絞って細きり。

ごま油を熱し、にんじん、しいたけ、あげ、チンゲン菜の茎、葉、キャベツの順で炒め、しおをいれる。

だし汁を入れ煮立ったら味をつけ水溶き片栗粉でとろみをつける。

火を止め、ごま油を少々おとしご飯にのせる。