牛肉はさとう・酒・酢・水小さじ２・油・片栗粉・ラー油を合わせた中に２０分つける。

ピーマンはヘタと種とり縦６つ。トマトは８つのくし形。ニンニクはにじん切り。

サラダ油を熱しピーマンを炒め、しおと水少し加え強火で炒めとりだす。

同じ鍋に油をたし、ニンニクを炒め牛肉を汁ごと加えて炒める。火が通ったらしょうゆをふりピーマン・トマトを加え手早く混ぜる。