タイ米は硬めに炊いておく。
レタスは４cm四方程度にちぎる。
卵は軽くほぐしておく。

フライパンに油を熱し，卵を一気に入れる。プクプクなってきたら菜箸で空気を包み込む様にふわっと軽くかき混ぜ，半熟の状態で皿に取り出しておく。

そのままタイ米をフライパンに入れ，ほぐしながら全体に火を通す。レタス，卵を入れ，さっと全体に火を通したら皿に盛り付けてからーいカレーと頂きましょう。（市販のカレーとはあまり相性良くない）