鮭と菜の花のエスカベッシュ

Name: 鮭と菜の花のエスカベッシュ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭 １切; 白ワイン（Ａ） 大さじ１; 塩（Ａ） 少々; こしょう（Ａ） 少々; 片栗粉 適量; 菜の花（ほうれん草、春菊なども可） １束; 玉ねぎ １／２個; バルサミコ酢（Ｂ） 大さじ１; オリーブオイル（Ｂ） 大さじ１; 塩（Ｂ） 少々; こしょう（Ｂ） 少々

ほたる @cook_40013948

緑の中に鮭のピンクがきれいな春らしいマリネです。菜の花の代わりにほうれん草にすれば一年中ＯＫです。写真はYukiママさんにいただいたなばなで作ったものです。Yukiママさん、ありがと～。

鮭と菜の花のエスカベッシュ

ほたる @cook_40013948

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材料

2人分

生鮭１切
白ワイン（Ａ）大さじ１
塩（Ａ）少々
こしょう（Ａ）少々
片栗粉適量
菜の花（ほうれん草、春菊なども可）１束
玉ねぎ１／２個
バルサミコ酢（Ｂ）大さじ１
オリーブオイル（Ｂ）大さじ１
塩（Ｂ）少々
こしょう（Ｂ）少々

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作り方

1

菜の花は分量外の塩を加えた湯で少し固めに茹でて、冷水で冷ました後、絞って一口大に切る。玉ねぎは出来る限り薄くスライスする。鮭は一口大に切って(Ａ)を揉み込んで１０分ほどおく。
2

１．の生鮭に片栗粉をまぶしてオーブントースターへ。焼き色がつくまで６、７分焼く。
3

(Ｂ)を混ぜ合わせ、野菜と鮭を漬け込む。
味が馴染んだら盛りつけて食卓へ。