《準備》1．アーモンドスライスを細かく砕く。
2.オーブンの天板を取りだしてオーブンシートをひき、オーブンを140度に暖める。

卵白を泡立てる。
完全に角が立つ一歩手前ぐらいで泡立てるのを止めて、砂糖を三回に分けて入れる。
一回ごとに完全に混ぜあわせる。
最後に角が立つまで混ぜる。
でも、もし角が立たなくても、しっかりと泡立っていればOK。

砕いたアーモンドを加える。
できるだけ泡をくずさないように、ゴムべらで切るように混ぜる。

焼く。
スプーンを二つ用意する。

できた生地を一個のスプーンですくい、もう一個でオーヴンシートの上に丸く落とす。
大きさは直径2～3センチで。

このとき、シュークリームの要領でスプーンでピンと角を立てるときれいに仕上がる。

終わったら１４０度のオーヴンに入れ、４０分～５０分ほど焼きます。焼けたらそのままオーヴンの中で冷まします。