玉ねぎはくし切りにスライスし、牛肉は適当な大きさに切る。

鍋にごま油を熱し，玉ねぎを炒め、透き通ってきたら牛肉をいれ炒める。

全体に油が回ったら、だし汁を入れて煮立ったら①で味付けをする。

丼にご飯を盛り、３をのせ、真中を少しくぼませ、卵黄をのせる。

あれば絹サヤを軽くゆで、彩りよく添える。