クリームチーズを温室に戻しておく。ボールに砕いたクラッカーとバターを加えよく混ぜケーキ型に敷き詰める。

ボールにクリームチーズが柔かくなるまで混ぜる。砂糖、卵を加えよく混ぜる。サワークリーム、生クリーム、バニラエッセンスを加えよく泡立てる。

2を1に流し入れ、お湯を入れた鉄板の中にケーキ型を入れ200度のオーブンで60分くらいゆっくりきつね色になるまで蒸し焼き。串をさしてみて、何もついてこなかったら出来上がり。（型が深めでなかったら時間は調整して下さい）