カキは片栗粉をまぶした後、粉を洗い流し、ザルに上げて水気を切る。

小鍋に酒を入れ、煮詰めてアルコール分を飛ばす。

柑橘類（レモン、スダチ等）の絞り汁をかけ、出来あがり。