サツマイモは適当な大きさに切り、皮を剥いて茹でる。竹串が抵抗なく通るようになったら、熱いうちにフォークなどでつぶす。（歯ごたえが残るので粗くてもＯＫ）
塩鮭は焼いて皮を取り、粗くほぐす。

１．のサツマイモと鮭、パセリを混ぜ、塩こしょうで味を整える。

２．を直径３ｃｍぐらいの球形に丸め、小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつけ、１７０℃ぐらいに温めたサラダ油でカラッと色よく揚げる。
アツアツをソースなしでどうぞ！