厚揚げは一口大に切る。春菊は根元を落として適当に分け、汚れを洗い落としておく。

鍋に湯を沸かして塩を入れ、春菊を少し硬めに茹で、冷水にすくい取って冷まし、水気を絞って４～５ｃｍ長さに切っておく。

同じ湯で厚揚げを湯通しをかねて茹で、ざるに取って水気を切っておく。

鍋に☆印を煮立てて小房に分けたしめじを煮、火を止めて２．と３．を加える。（めんつゆは商品によって違いますが、煮物にするにはちょっとうすいなあ、ぐらいに調整して下さい）

冷めたら盛り付けをし、すだちを絞る。