トマトは１～２ｃｍぐらいのざく切り。玉ねぎ、ピーマン、人参は粗みじんにしておく。にんにくは包丁で軽くつぶす。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、タカノツメを入れて弱火にかけ、にんにくに火が通って柔らかくなるまでゆっくり火を通す。

１．の野菜のみじん切りを炒め、しんなりしてきたらトマトを加える。

調味料と白ワイン、ハーブを加え、しばらく煮込んだらタカノツメを取り出す。

４．にとろみが付くまでじっくり煮詰める。