干し椎茸を水で戻しておく。野菜をそれぞれ乱切りにする。
鶏もも肉、厚揚げは一口大に切る。こんにゃくはコップの口で切り、お湯で１０分間下茹でする。

鍋にゴマ油とサラダ油をひき、中火にかけ、鶏肉を白っぽくなるまで炒める。
タケノコ、レンコン、ニンジン、ゴボウ、椎茸、こんにゃくを入れ、表面に油がからむまで炒める。

水、だしの素、椎茸の戻し汁、を具が浸る程度入れ、強火で煮立たせる。アクをとって中火にする。

砂糖を入れ１０分程煮て、甘味をしみ込ませる。

醤油を入れ落とし蓋をして中火で一気に煮る。
煮汁が半分になったら鍋をあおって煮汁をまわす。

煮汁が1/3になったら仕上げ用の醤油とみりんを入れ、鍋をあおる。
さらに煮汁が1/4になったら完成です。