手羽先は羽を取って真ん中から割ってるやつを購入するとカンタン。普通の手羽先なら真ん中に切れ目を入れてV字にすると、火の通りが早い。

塩・こしょうを振る。結構たっぷり振る。

適温の油で揚げる。いきなりです。
試食してみて、塩気が足りなかったらレモンソルトを振る。レモン汁でも可。