ゼラチンを3倍の量の水でふやかしておく。

りんごジュースの半量を鍋に入れて、砂糖を加えて煮とかす。

②の鍋に湯せんにしたゼラチンを入れて溶かして、残りのジュースを加える。

③の鍋にビールとキルッシュを入れて、グラスの７～８分目位に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やして固める。

ある程度固まったら、飾り用のビール液を作って注ぐ。

ビール液の作り方。　　　　　　
水でふやかしたゼラチン液を、湯せんで溶かし、氷水の上で、ビールとゼラチン液を混ぜて、約２分泡立てる。泡が固定されてきたところで、ビールゼリーの上に流す。