フードプロセッサーにドゥブレードをセットし、☆を入れパルスする。液体注ぎ口からレモン汁、ぬるま湯を入れ一塊になったら注ぐのをやめる。

一塊になった生地をしばらくこね、一度取り出し生地を3分割にしてワークボールに戻し、また捏ねる。滑らかになったら一次発酵。（フランスパンはパリパリが命なのであまり伸ばして透けるような生地じゃなくてＯＫ）

１０コに分割し、丸く伸ばし、端からクルクル巻き、船みたいな形にする。二次発酵。発酵が終わったら、かみそりのような鋭いナイフで斜めに切りこみを入れる。

無水鍋（ウオック）を充分温め、生地を５コ入れ途中蓋の上から霧吹きをたっぷりかけ中火で１５分。