鍋に生クリーム、牛乳を入れ、バニラビーンズはさやを縦2つに裂き、包丁の背でしごいて中の黒いツブを取り出し、サヤごと鍋に入れ沸騰しない程度に温める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、砂糖を溶かすようによく混ぜます。

2のボウルへ1を少しずつ入れて混ぜ、これを冷蔵庫で半日ほど寝かせます。

オーブンを140度に設定しておきます。湯煎用にお湯を沸かしておきます。3を一度漉し、型に流し入れます。泡があれば竹串などで消してね。

オーブンにカップを並べお湯をそそぎ25～30分焼きます。火傷に注意して下さいね！あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

焼き上がったら取り出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

固まった7の表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで焼き色を付けます。私はバーナーがないので、オーブン200度で10分程度焼きました。