栗の甘露煮＝市販の物より甘くない＝

Name: 栗の甘露煮＝市販の物より甘くない＝
Yield: ５００ｇ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 栗 ５００ｇ（正味）; 砂糖 ２００ｇ; みりん ５０ｃｃ; 塩 ひとつまみ; クチナシの実 ２つ; サフラン １０から２０本

クチナシの実を買わずに家にあったサフランで色付けをしました。色が鮮やかでなくても良いのならクチナシの実などは入れなくてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
実家から栗を大量にもらってそのままゆでても面倒くさがって食べないし甘露煮にしておいたらいろんなお菓子にも料理にも使えるので作りました。

材料

５００ｇ分

1

栗に熱湯をかけておきます。皮がむきやすくなります。皮をむきます。
2

鍋に栗がかぶるくらいの水を入れ、サフランまたはクチナシの実（半分に割って）をキッチンペーパーに包んで入れ、２０分程度やわらかくなるまでゆでます。沸騰させないように弱火でアクを取りながらゆでます。やわらかくなったら栗を取り出します。
3

煮汁に砂糖、みりん、塩を入れてひと煮立ちさせ栗を戻し、五分程ゆでます。そのまま冷蔵庫に一晩おきます。
4

栗を取り出し汁を半分くらいになるまで焦がさないように煮詰めます。栗を加えてひと煮立ちすればできあがりです。