大きなフライパンにお湯を沸かし、うどんをゆでる。→ざるで水気を切り、皿に盛る。

人参、ピーマンは、できるだけ極細の千切りにする。

分量の水を沸騰させ、和風だし、醤油、塩で味付けをする。→冷凍えびを加えて、煮る。

③を勢い良く沸騰させたまま、水（25CC)溶き片栗粉を２回に分けて入れてかき混ぜる。→人参、ピーマンを加え、そのまま１分ほど煮込んだら、①の上からかけてできあがり。