豆腐はふきんに包んでレンジで2分程加熱して水切りする。長芋はすり下ろす。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした玉ねぎを柔らかくなるまでよく炒める。

豆腐と玉ねぎのあら熱がとれたら、ボールに鶏ミンチ、長芋、片栗粉、塩こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜます。

手のひらにサラダ油を少量塗り、生地を小判型に整えます。真ん中を少しくぼませておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、4を中火で焼き、表面に焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火にして8～10分蒸し焼きにする。中までちゃんと火が通っていれば出来上がり。

■照焼きソース■4のﾌﾗｲﾊﾟﾝの汚れををｻｯと拭き、そこへｿｰｽの材料を全て入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させ、ﾄﾛﾐが付くまで加熱すれば出来上がり。