プルマン
サンドイッチには やっぱり山食より、角食パン。砂糖とスキムミルクとバターを少しずつ配合したので、しっとり柔らかなパンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をこねる。（生地の状態をみながら水を加減する）
- 2
ある程度こねて、表面がなめらかになったら、バターを加えさらにこねる。
- 3
やさしく丸めてボウルかタッパーのような容器にいれて、蓋をして一次発酵。
- 4
一次発酵が終わったら、容器からそっと取り出し、4等分してガスぬきをし、やさしく丸め15分ほどベンチタイムをとる
- 5
生地が少しふっくらとしたら、それぞれ麺棒で縦長に伸ばし、三つ折にする。端からくるくる巻いて、巻き終わりをしっかり閉じて、型に入れ２次発酵。
-
- 6
型の八分目くらいまでふくらんだら ふたをして、コールドスタート100度で15分、150度で10分、200度で10分焼く。（ガスオーブン使用）
コツ・ポイント
うちの1.5斤型は、容積約２６２０ｃｃです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17347663
