にんじん　大根　白菜の芯のほうは　繊維に平行に千切りにします。
えのきは根を切りほぐします。
牡蠣は　多めの塩で洗っておきます。

我家では一人分ずつのお鍋でします。だし（もしくは水でも）を温め　火の通り難いもの（材料表上）から入れていきます。水菜はたっぷり最後に入れます。　

最後に牡蠣を投入。ふっくら火が通ったら出来上がりです。
好みで　唐辛子などを振って。
ちなみに　牡蠣は　加熱用のほうが処理過程が少ないので
旨みが残っていておいしいです。