レバーは一口大のそぎ切にし、牛乳に３０分くらい漬けておく。さっと水で洗い流して水気をきり、下味の調味料に３０分漬けてしみ込ませます。ニラは５㎝幅に切っておきます。

みじん切りにした、生姜とにんにくを炒め、レバーを入れて、火が通るまで炒めます。

もやしとニラも加え、味付けの調味料も入れて炒めます。