皮をはぎ、大き目のそぎ切りにし、塩コショウを裏表にします。

茶こしで小麦粉を裏表にまぶします。

卵を溶かし、肉にからめます。

フライパンにバターを入れ、中火から弱火で火が通るまで裏表焼いていきます。