蓮根をみじん切りを、水にさらす。
ボールにひき肉、卵、味噌、醤油、生姜、片栗粉を入れ、粘りが出るまでこねる。

水気を切った蓮根を①のボールに入れ、混ぜ合わせる。

揚げ油に火をつけ１８０℃ぐらいになったら、手で搾ってスプーンで油の中に落として揚げてく。

器にもって出来上がり。
お好みで、からしや酢醤油で食べても美味しいです。