大きなボールに、人肌程度に温めた水、ヨーグルト、はちみつ、中種、フォークでピュレ状にしたバナナを入れて、混ぜる。

１、に塩以外のほかの材料を全て入れて、５分程度捏ねる。生地がまとまってきたくらいで塩も混ぜ更に５分捏ねる。

乾燥しないようにビニール袋に入れて、１５分温かいところに置いておく。

再び１０分程度捏ねると、生地につやが出てきて、生地を少しつまんで伸ばしてみるとよく伸びるようになるので、べたつくようであれば、手粉を使用して丸め、一次発酵３時間。

４の生地が２倍程度になったところで、丸め直し１時間再び発酵させる。

一次発酵が終了したら、生地を１２分割して、まるめ、１５分ベンチタイム。かたくしぼった布巾とうをかぶせ、温かいところにおいておく。

ベンチを終えた生地を、軽く手のひらで押して丸く伸ばす。両側から三ツ折して、閉じ目を指で押さえてはがれないようにし、両手の平を使って、コロコロと、棒状になるように優しく転がし、端っこはとがらせる。

７の生地を、閉じ目を下にして天板に並べ、軽く霧吹きしてオーブンの発酵機能で約２時間発酵させる。

１．５～２倍程度に膨らんだら、縦に２本クープを入れ、２３０度のオーブンで８分、１８０度で２０分。ひっくり返して、２００度で８分焼き、出来上がりです！