菜花は茎のしたの方の硬いところを少し切り落として塩少々入れたお湯で色よく茹でる。

辛子は水で溶いてから醤油とあわせる。

菜花を食べやすい長さに切手水をしぼり、２の辛子醤油であえて出来あがり。