豚かたまり肉を５cm角に切る。フライパンに油を引かずに肉の脂身から焼く。同時に鍋でお湯を多めに沸かしておく
すべての面を軽く焼き色つけたら鍋のお湯に肉を入れ肉が浮いてきたらざるにあげる

厚手の鍋に肉を並びいれ5㎝位に切ったねぎと皮をむいて薄切りにしたしょうがを肉の隙間に入れる。
その上からﾏｰﾏﾚｰﾄﾞと同量のしょうゆ、水を入れ火にかける。(ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞのﾋﾞﾝを使うと便利）

沸騰したら弱火にして20分くらい煮る。ここでいったん肉を取り出し残りの煮汁を強火で煮詰める。半分くらいの量になりとろみがついたら肉を加えて軽く混ぜて出来上がり。
とろとろのねぎと一緒にめしあがれ。