そうめんを3人前茹でる
(沸騰したら２回冷水をコップ半分程度入れて茹でる＝びっくり水)

茹でている間によく冷えた絹ごし豆腐の水を切り、素手で握りつぶしぐじゅぐじゅにしてスゴイダイズをかけ馴染ませておく。
(ザル豆腐＋豆乳(無調整)の方が美味い)

茹で上がったそうめんを冷水で洗い、水を切って三等分して皿に盛る。
ぐじゅぐじゅにした豆腐を三等分にしてかけ、洗ったプチトマトをトッピング。
つゆの元を大匙１程度づつかけ、カイワレを上に飾る。