フライパンを熱し、うなぎを焼く。（うなぎから油がでるのでサラダ油ひかなくてよい）

両面こんがり焼けたら　酒、砂糖、醤油、みりんをまぜたものを入れ、中火で両面さらに焼く。焼けたら皿にとりだし、二センチ間隔で切っておく。

鍋にだし汁をいれて沸騰させ、塩を少いれる。2のうなぎ、ネギを加えて入れ、沸騰したら解き卵をいれてある程度固まったらすぐに火をとめる。

温かいごはんに３をかけてできあがり。