かぼちゃは種とわたを取って一口大に切り、面取りをする。

鍋にかぼちゃの皮を下にして入れ、だしをひたひたになるくらい入れる。

煮立ってきたら、鶏ミンチを入れてほぐす。

調理酒・みりん・砂糖・醤油の順に入れて味付けをする。

味がととのったら、水でといた片栗粉を加えてひと煮立ちさせる。