グリーンアスパラはさっと茹で、冷水にさらす、半分に切る。にんじんはグリーンアスパラの長さに合わせて、７-８㎜角の棒状に切る。下茹でをしておく。

★ソース★　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

牛肉を広げ、塩・こしょうをする。アスパラガス・にんじんをのせ、くるくると巻く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③を巻き終わりから焼く。ワインを振り、蓋をして蒸し焼きにする。

ソースを加え、煮詰めながらからませる。 火を止め、バターを加える。