みょうがはせん切りにする。青ねぎは小口切りにしておく。アンチョビはみじん切りにする。

焼き網を熱し、なすをこんがりと焼く。皮を剥き、冷ましておく。粗みじん切りにする。

ボウルにアンチョビ・ワインビネガー・昆布茶・しょう油・オリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえ、なす・青ねぎをざっと和える。冷蔵庫で冷やしておく。

パスタを茹でる。冷水で洗い、水気をしっかりと切る。

③にパスタを加え、ざっと和える。

器に盛り、みょうがを散らす。