いちじくを洗い、皮を剥きます。傷んだところがあれば丁寧に取り除きます。

いちじくを４分の１ほどに切って、砂糖、レモン汁を鍋に入れて火にかけます。

途中、灰汁などを取り、いちじくが大きいようであれば木ベラやスプーンなどでつぶします。
ジャム状にとろっとなれば出来上がりです。