キャベツは食べやすい大きさにざく切り。ボールに入れ、塩を振ってよく手でもみます。

酢と砂糖をあわせて（１）に入れ、冷蔵庫で30分ぐらい漬け込みます。

軽く水気をきって器に盛ります。鍋にごま油とタカのつめを入れて熱くなったところをキャベツにまわしかけていただきます。