板ゼラチンをヒタヒタの水につけてふやかしておく。

鍋に牛乳、水、砂糖を入れて、中火にかけ、暖かくなったら火をとめてゼラチンを加え余熱で溶かす。

ブランデーを入れて、氷水をあてながら、とろりとするまでゴムベラで混ぜる。

生クリームを７分立てにする。
３に加える。

型に流して冷蔵庫で冷やす。