玉ねぎはみじん切りにして少量の油で弱火でじっくり炒める。
その間にコップなどにパンをちぎって入れ、牛乳を全体に染み渡る程度に入れる。豆腐は布巾で包んでレンジで1分温めるか、お皿などの重石を乗せてしばらく水を切る。

挽肉、玉ねぎ、豆腐、パン、卵をボールに入れて粘り気がでるまで手でこねる。塩コショウしてさらにこねる。

4等分くらいにわけて手で丸め、手のひらにたたきつけるようにして空気を抜いたら楕円形に形を整える。真ん中を少しくぼませて火が通りやすくしておく。

強火で両面焼いて、焦げ目が綺麗に付いたら弱火にしてふたをし、お湯を少し入れて蒸し焼きにする。（5分くらい）

その間にケチャップ、赤ワイン、みりん、醤油を混ぜておく。

ハンバーグが焼きあがったら、肉汁の残ったフライパンに５を入れて少し煮詰めてソースをつくる。
出来上がり！！