☆簡単・ヘルシー☆全粒粉とココナッツのマフィン-レシピのメイン写真

☆簡単・ヘルシー☆全粒粉とココナッツのマフィン

koubo
koubo @cook_40019750

生地にココナッツミルクを入れると、表面はさくさく、中はしっとりのマフィンになりました。バターと砂糖は、極力控えているので、とてもヘルシーです。
このレシピの生い立ち
カレーを作った後のココナッツミルクが余ったので、作ってみました。

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材料

マフィン型10~15個
  1. 全粒粉 200g
  2. 薄力粉 50g
  3. ココナッツミルク 200cc
  4. バター 50g
  5. 砂糖 50g
  6. 牛乳 50cc程度
  7. ベーキングパウダー 大さじ1

作り方

  1. 1

    粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

  2. 2

    バターを溶かし、その中に砂糖を入れ、泡立て器でまぜる。ココナッツミルク、牛乳も入れて混ぜる。(ドライフルーツなどを入れる場合は、この後に入れる)

  3. 3

    2に粉類を入れて、さっくりとまぜる。(生地が硬いときは、牛乳で調整してください)

  4. 4

    型に入れて、180℃で30分焼く。

コツ・ポイント

粉は、全粒粉のみ、又は薄力粉のみでも構わないと思います。また、砂糖は控えめにしていますので、甘さが足りないと思う方は、適当に足してくださいね。お好みで、くるみやドライフルーツなどを入れてもおいしいです。

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レシピ作者

koubo
koubo @cook_40019750
に公開
お菓子づくりは小学生のころから大好きで、つい1年半前よりパンづくりにはまってしまいました。特に、天然酵母のパンの魅力にとりつかれ、本を読みあさったり、HPもチェックしています。自分では、週末にのんびりパンを焼く程度ですが、料理は全般的に作るのも食べるのも
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