キッチンエイドで「ふわふわスポンジ」
今まで何回も失敗してあきらめていた、キッチンエイドでのスポンジ台つくり。どういうわけだか、上手く出来るようになりました。
このレシピの生い立ち
何回作ってもうまくあわ立たなくて、キッチンエイドでスポンジを作るのはあきらめていたけれど、やっと成功しました。
それ以来、理想的なスポンジが焼けるようになりました。
キッチンエイドで「ふわふわスポンジ」
今まで何回も失敗してあきらめていた、キッチンエイドでのスポンジ台つくり。どういうわけだか、上手く出来るようになりました。
このレシピの生い立ち
何回作ってもうまくあわ立たなくて、キッチンエイドでスポンジを作るのはあきらめていたけれど、やっと成功しました。
それ以来、理想的なスポンジが焼けるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備として＝＝卵は室温に戻しておく、薄力粉は２回ふるっておく、18cmくらい大きさのボウルにバターと牛乳をあわせて溶かしておく、 型にバターと強力粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく、オーブンは１７０℃の予熱しておく
- 2
卵をキッチンエイドのボウルに入れときほぐす。ワイヤーホイップをセットし、分量の砂糖を入れる。速度２で砂糖を混ぜ合わせ、ある程度、砂糖がまざったら、速度10で３分間泡立てる。
- 3
３分たったら、速度を４に落として、約１分間混ぜ合わせ、生地のきめを整える。ここでバニラオイルを加える。ワイヤーホイップから生地が積もるようなればＯＫ
- 4
３に２回振るった薄力粉をもう一度ふるいながらいれ、ゴムベラで泡をつぶさないよう切るように底から混ぜる。
- 5
１で用意したバターと牛乳のボウルに4の生地を1/3量加えきれいに混ぜてから4に戻しいれて切るように混ぜる。
このように混ぜるとバターが底に沈まない - 6
５がきれいに混ざったら、１で用意した型に流しいれ、底についている生地は熱が通りにくいので真ん中を避けて入れ、２０センチくらいの高さから型ごとおとし、空気を抜く。
- 7
１で予熱したオーブンにいれ、約３０分焼く。きれいなきつね色になり真ん中に弾力が出ていれば焼き上がり。心配な場合は竹串でチェックをする。
熱いうちに型からとりだし、布巾をかけて網の上で冷ます。 - 8
保存するときは、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で
コツ・ポイント
卵はMサイズを使っています。Lサイズを使うと、しぼんでしまうかもしれません。
お菓子教室の先生に見せたら「きれいに焼けてるわ」とほめていただきましたが、網で冷ますとスポンジが柔らかいので網目がつくので、一瞬平らなところにさかさまに置いてから、上下を返して冷ましたほうがいいとのことでした。
つくれぽ
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