炊飯器に残ったごはんを冷凍します。ラップでくるんだ後、1センチくらいまで薄く長方形にのばし、一晩冷凍させます。

おこげのあんを作ります。フライパンで豚肉、タケノコ、にんじんなど堅い物から炒め、ざっと油が回ったらエリンギ、もやしなどを入れてさっと炒めます。水２カップをいれて煮立ったら調味料を入れて味を整えておく。

れいとうごはんを揚げて、おこげを作ります。高めの温度でご飯の表面がややカリッとなるまで揚げます。揚げ過ぎに注意。

味付けしておいた2に水とき片栗粉でとろみをつけます。揚げたごはんを包丁で一口大に切り、お皿にもったらすぐに上からあんをかけます。おこげが揚げたてだとジュワ～といういい音が・・・あつあつのうちに召し上がれ。