しいたけは水につけてもどし、軸を切って薄く切る。
豆腐はペーパータオルに包んで、レンジで2分加熱。三つ葉はさっとゆで、3ｃｍに切る。にんじんは、千切りに。

鍋にしいたけと戻し汁1カップ、にんじんを入れ、強火にかける。煮立ったら、砂糖小2、酒・みりん各大1醤油大11/2、塩少々を加え、汁気がなくなるまで煮る。

豆腐をすり鉢で滑らかにすり、ごま、醤油小1/2を加え、2と三つ葉を加え、塩適量で、味を調える。