牛ほほ肉シチュー
牛ほほ肉を売っていたので、購入。マグロのほほ肉のステーキを見たので、同じようにできるのかと思って、調べたら、煮込むほど柔らかいとのことなので、シチューにしました．
このレシピの生い立ち
肉の末端ほどおいしいそうです。
いつもは、カラメルを入れるのですが、今回はイチゴジャムを作っていたので、代用しました．
牛ほほ肉シチュー
牛ほほ肉を売っていたので、購入。マグロのほほ肉のステーキを見たので、同じようにできるのかと思って、調べたら、煮込むほど柔らかいとのことなので、シチューにしました．
このレシピの生い立ち
肉の末端ほどおいしいそうです。
いつもは、カラメルを入れるのですが、今回はイチゴジャムを作っていたので、代用しました．
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を両方、食べやすい大きさに切り、塩コショウする．タマネギは、千切り、ニンジンはシャトウ切り、ニンニクはみじん切りする．
- 2
肉を、サラダ油をひいたフライパンで、強火で炒め、焼き目をつけ、煮込み鍋に移す．
- 3
そこにトマトケチャップと赤ワインを入れ、軽く煮詰め、デミグラスソース、水800ml、コンソメ、月桂樹を加え、沸騰ししたら弱火で煮詰める．
- 4
フライパンでタマネギを炒め、透明よりやや茶色になったら、煮込み鍋に移す．
- 5
ニンジンは、袋に塩少々と入れ、レンジで3-5分下ゆでしておく。
- 6
1-2時間して、肉が柔らかくなったら、ニンジンと、にんにくをいれ、さらに煮込む．
-
- 7
隠し味に、イチゴジャムを入れる．
とろみが足りない場合は、カラメル（砂糖と水各大さじ2で作った）をいれてもよい。 - 8
1-2日位煮て、好みのトローーとしたシチューになったら、塩コショウで味付けし、仕上げに、ラム酒を加える．
-
- 9
色どりにフェンネルを添える．
コツ・ポイント
ふつうのビーフシチューと同じ
マデラ酒の代わりにラム酒を使用しました．なければ好みのお酒を入れて香りを楽しんでください
つくれぽ
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