鍋にバタースライスした玉ねぎ・スライスしたセロリをしんなりするまで炒める。ローリエ・塩少々・適当に切ったニンジンを加える。適当に水を加えながらニンジンをつぶしつつ、煮込む。

ニンジンが煮あがったら、フードプロセッサーにかけ、その後裏ごし。（ニンジンピュレの出来上がり）

小鍋に2のピュレを入れ、牛乳でのばし、塩で味を整えたら出来上がり！
お好みで飾りにパセリを散らしましょ。