玉ねぎは薄切り、かぼちゃは皮をむいて一口大にする。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。

玉ねぎの色が変わってしんなりしてきたらかぼちゃを入れ、水をひたひたにして煮込む。コンソメも投入。

かぼちゃが柔らかくなったらミキサーにかける。味噌こし等で潰しても良い。再び鍋に戻して生クリームを加え、温める（沸騰させない事）。塩こしょうで味を調えて出来上がり。

（番外編）今回はクルトンも手作り。…といっても食パンを細かく切って１５０℃のオーブンで２０分程焼くだけ。パセリは乾燥した物を使用しました。