ナスは乱切りし、水につけてあくを取る。

にんにくはみじん切りにする。

中華なべにオリーブオイルを入れて、にんにくを入れて焦がさないように炒める。

火が通りにくいのでふたをしてじっくり焼く。しんなりしてきたら、塩コショウをし最後は強火でダシ醤油をまわしいれる。ねぎ入れて火を止める。