台湾の鳳梨酥というパイナップルケーキの餡です。
手に入りやすい材料で作りました。
ケーキの生地の方も手頃な材料で出来ないか試行錯誤中です。
このレシピの生い立ち
缶詰のパイナップルが使い切れず余ったので何かできないかと思い、台湾のお土産でよくいただく鳳梨酥というパイナップルケーキを思い出したのですが、この餡は生のパイナップルを利用したレシピしか見つからなくて、缶詰でも出来ないかと思い作ってみました。