あらかじめ、型にバターを塗って粉をはたいたものを冷凍庫に入れておく。オーブンは１６０℃で余熱。

ボウルに全卵・砂糖を入れ、湯せんで白っぽくなるまで泡立てる。生地が人肌程度に温かくなっていたら(フィンガーチェック）、湯せんからはずし、もったりとしたクリーム状（マヨネーズみたく）になるまで泡立てる。

粉類(あわせて2度ふるっておく）を2～3回にわけて、さっくりと混ぜる。底のほうから、急ぎ目になじませていく。

最後にサラダ油をたら～りとまわして混ぜ合わせる。共立てでも泡が大切なのでささっと手早くなじませる。

生地を型に流し、オーブンで２５分焼く。(竹串などでチェックしてみて、焼きが足りないときは５分延長してみてください）
焼きあがったら、型からはずして冷ます。

その間に、ﾎﾜｲﾄクリームを作ります。材料をボウルに入れ、とろ～りくらいの感じに泡立てる。

スポンジ生地が完全に冷めたら、２枚にスライスし、お好みでｼﾛｯﾌﾟだったりラム酒をしみこませるとよりしっとり生地になります。