春を食べる！ホタルイカのサラダ

Name: 春を食べる！ホタルイカのサラダ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホタルイカ（ボイル） 1ﾊﾟｯｸ（20杯位）; うど 1本; 菜の花 1把; セロリ 1/2本; 塩・白胡椒 少々; レモン汁 小2; 白味噌 小2; ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢 小2; 柚子胡椒 小1/3～1/2; 醤油 小1; みりん お好みで適宜; Exﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 小2

SPICE @cook_40017874

いつもの酢味噌和えがオシャレに変身！(笑)　旬の素材を堪能できます。残ったうどの皮で手軽にもう一品、キンピラなどいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中身と相談して思いつきました

春を食べる！ホタルイカのサラダ

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材料

ホタルイカ（ボイル） 1ﾊﾟｯｸ（20杯位）
うど 1本
菜の花 1把
セロリ 1/2本
塩・白胡椒少々
レモン汁小2
●ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢味噌●
　白味噌小2
　ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢小2
　柚子胡椒小1/3～1/2
　醤油小1
　みりんお好みで適宜
　Exﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ小2

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作り方

1

菜の花は塩茹でして冷水に取り冷まして良く水気を取り適当な長さに切る。セロリは斜め薄切り。うどは皮を剥いて薄切りにし酢水に晒す。（※うどの皮はキンピラにすると美味しいので捨てないで！↓）
2

①の材料の水気を良く取りホタルイカと共にボウルに入れ塩・白胡椒とレモン汁を加えて良く合え下味を付ける。
3
ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢味噌の材料を合わせ良く混ぜておく。皿に②を盛り付けて周囲をﾊﾞﾙｻﾐｺ酢味噌で飾りつけ。
4
うどの皮や穂先を鷹の爪と共にゴマ油で炒め、酒、砂糖、鰹だしの素、醤油で炒め煮にすると手軽に美味しいキンピラになります。うどの皮を剥く前にｸｼｬｯとしたｱﾙﾐﾎｲﾙでこすりながら水洗いするとｹﾊﾞｹﾊﾞが取れて皮も美味しく食べられます。